▲ 广东省鳗鱼业协会会长翁武振

广东省鳗鱼业协会会长翁武振在致辞中表示，鳗鱼，是大自然馈赠给我们的珍贵礼物，更是串联起一二三产业融合发展的黄金纽带。从连片规整、碧波荡漾的养殖池塘，到精工细作、标准严苛的加工车间；从风味独特、唇齿留香的餐桌美味，到畅销海内外的特色产业名片，广东鳗鱼产业不仅承载着万千渔民对美好生活的向往，更积淀了深厚的文化底蕴，彰显了人与自然的和谐共生。今天这场美食之约，承载着产业的初心与文化的温度。翁武振寄语，衷心希望通过今天的活动，让每一组家庭都能成为广东鳗鱼的“体验官”与“代言人”，把这份鲜香与美好分享给更多人；更希望以此为契机，让更多人感受到广东鳗鱼的品质力量，了解顺德鳗鱼的产业底蕴，让鳗鱼走进千家万户，为美好生活增添更多亮色。

▲ 广东鳗鱼推广突出品牌颁奖

上世纪八十年代初，佛山顺德开创了土池养殖鳗鱼的先河，历经40年的发展形成了以佛山顺德、江门台山为核心的鳗鱼产业集群。2024年广东鳗鱼产量达122593吨，占全国总产量的39.4%，居全国首位。从传统鱼塘到工厂化循环水养殖，广东鳗鱼产业带动上万农户增收，成为乡村振兴的强力引擎。

依托区块链溯源、智能化加工等技术，广东鳗鱼构建起从塘头到餐桌的全链条品控体系，90% 产品远销日韩、欧美及东南亚，“粤鳗品质”成为国际市场的金字招牌。如今，在日本市面流通的鳗鱼中，每10条就有7条来自广东。未来，广东鳗鱼将持续深化产业链升级，推动内销占比稳步提升，让这条承载着匠心与希望的“水中软黄金”，既游向全球舞台，更香飘华夏大地，在内外双循环中续写崭新篇章。

鳗鱼在深海中繁殖、淡水中生长，具有极佳的口感和丰富的营养，素有“水中人参”的美誉，富含DHA、多种维生素和微量元素，以及有益人体健康的优质蛋白等，具有食疗和滋补作用。现场设置了20个特色展位，经典烤鳗、创意焗鳗等特色菜肴让人食指大动，主办方邀请了顺德厨师协会代表即场献技，改刀、蒸熟、配制酱料……全过程演绎广东鳗鱼名菜“盘龙鳝”的制作方式。

鳗鱼一生只能产一次卵？鳗鱼具有昼伏夜出的生活习性？鳗鱼除了用鳃呼吸外，还能利用皮肤、鳔、口腔等部位进行呼吸，离水后仍能存活一段时间。我国鳗鱼的主要栖息水域在长江、闽江、珠江流域以及海南岛江河湖泊。……现场设置了鳗鱼知识科普互动区与趣味游戏环节，以一问一答的文字形式，把关于广东鳗鱼的“热知识”和“冷知识”悬挂在特制的展示区，吸引观众学习了解。