日本业界谈中国鳗鱼节

　　8月10日晚，广佛青少年口语大赛决赛晚宴在佛山电台休闲中心隆重开台，广佛两市市委领导，英美领事馆代表及各知名外语教育专家出席了本次以“鳗鱼”为题的晚宴，一同为口语大赛的终极站及2010年的广州亚运会助威！

　　 晚宴上，嘉宾们品尝了以鳗鱼为材料的各种菜色，大家在中西结合的美味菜色中浪“鳗”一番，细细品味“鳗”妙滋味。如中式做法的鳗鱼羹，与“粟米羹”像似，但貌更清秀可人。一口含着，让人仿佛能在喧嚣之中平静得如同身临碧绿的草海，鱼肉嫩滑鲜甜，保留着最原始最清新的味道。而西式做法鳗鱼扒拼烤鳗鱼却给你另一番滋味，双鳗混搭让人不禁感叹鳗鱼真是“可塑之才”，亦硬亦软。鳗鱼扒和烤鳗鱼味道像似，酱油鲜香且香而不腻，但口感颇有不同，鳗鱼扒肉质松软，烤鳗鱼嚼劲十足，一次带给你两种感受。

厨师在煎制鳗鱼扒

　　其实鳗鱼肉质细嫩，味道鲜美，少刺多肉，不仅含丰富的蛋白质、脂肪酸和维生素，其矿物质元素含量也高于陆上动物。食用鳗鱼不禁能滋补健身，强筋壮骨，而且能软化血管，预防心脑血管疾病的发生。由于鳗鱼具有较高的营养价值，因此它成为越来越多普通家庭的美味佳肴。

为了更好的选鳗食鳗，广州新品派餐饮管理有限公司董事长卢冠腾提出了几个宝贵的建议：

　　1、高质保持鳗鱼的营养价值的方法：首先，选材方面鳗鱼要新鲜。和一般选鱼相同，好的鳗鱼也要生龙活虎，鱼眼精灵，无烂尾。其次，在烹调方式上主要根据自身的喜好，煎蒸煮炸都可以，蒸能保持鲜香，煎能带来酱香。

　　 2、辟除鳗鱼的腥味的方法：其一，加调味料去腥，辣椒酱是最好的选择，既能掩盖腥味又能带来另一张香味；其二，热食，新鲜出炉是食鳗的最佳时机，切莫等到冷了。

　　 3、中式做法的鳗鱼大餐同样美味，如重庆做法中的麻辣鳗鱼和酸菜鳗鱼，也将其与粤菜结合调制成鼓汁鳗鱼和蒜蓉鳗鱼。

                                                                 （信息来源：新浪广东美食）