西班牙鳗鱼苗供不应求 身价持续翻涨

鳗苗。美联社

　　西班牙昂贵顶级美食不只有伊比利火腿，鳗鱼苗现在也因数量稀少，价钱越来越高昂。看来不起眼的鳗苗一公斤价格要价1000欧元起跳。

　　英国广播公司（BBC）报导，西班牙人称鳗苗「Angulas」，小小的鳗苗外观晶莹剔透，煮熟过后会变成白色、口感滑嫩的美食。

　　然而，西班牙人对鳗苗为何摇身变为价格不斐的饕客新宠感到困惑。鳗苗尝起来味道很淡，西班牙人在料理鳗苗时，会加入大量大蒜、辣椒、橄榄油调味。甚至有西班牙人把鳗苗当成鸡猪饲料。

　　生命力旺盛的鳗鱼生活在淡水中，能透过皮肤呼吸。鳗鱼长到10岁左右时，会从欧洲河流前往5000公里外的大西洋马尾藻海（Sargasso Sea）产卵。鳗鱼卵会随着墨西哥湾流漂回欧洲沿岸，整个过程要耗费至少2年时间。

　　但当鳗苗千里迢迢抵达西班牙海岸时，当地渔民却已准备好渔网等待牠们到来。每年11月是鳗苗季，也是渔民捕获鳗苗最好的时机。

　　目前鳗苗价格高得离奇，但还在继续攀升。2016年时，第一批鳗苗1.25公斤要价5500欧元；第二批同样秤重鳗鱼，要价1070欧元，价格差距极大的两批鳗苗，都被同一个买家埃维亚（José Gonzalo Hevia）竞价买下。

　　埃维亚是餐厅老板，也当过渔夫。埃维亚说：「拍卖会上气氛令人亢奋，是一场大型媒体活动。隔天我的餐厅名字出现在了每一家报纸、电视台上面。」他提到，鳗苗相关宣传带来了更多顾客，有些客人一季会甚至会回来光顾20至30次。

　　但鳗苗逐渐昂贵稀少的原因，部分要归咎于环境污染，以及水库建造。此外，过度捕捞也是其中原因，现在鳗苗已被列为濒危物种。

　　过去西班牙出口鳗苗到大陆，再由大陆当地人养殖贩卖。虽然当局在2010年时已禁止出口贩卖鳗苗，西班牙警方去年仍破获一起国际鳗苗贩运行动，当局查获了一批黄金、100万欧元现金，以及价值200万欧元的活鳗苗要运往大陆。鳗苗黑市仍旧猖獗。